Photo & La Recette - Tourtière

La Tourtière

•  1 lb porc haché
•  1 lb veau haché
•  1 lb boeuf haché
•  1 1/2 tasse eau bouillante
•  2 petites gousses d'ail
•  3 petits oignons finement hachés
•  3 petites pommes de terre râpées
•  1/4 cuillère à thé cannelle moulue
•  1/2 cuillère à thé clou de girofle
•  Sel et poivre

1. Dans un chaudron, faire revenir avec l'ail et l'oignon (sans gras) la viande jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

2. Ajouter l'eau, les pommes de terre et les épices.

3. Couvrir et cuire doucement 1 heure environ. Remuer souvent.

4. Rectifier les épices.

5. Refroidir complètement. Retirer le surplus de gras qui aurait figé sur la viande.

6. Placer cette préparation froide entre 2 abaisses de pâte brisée.

7. Bien sceller la pâte tout autour.

8. Pratiquer de petites incisions sur le dessus.

9. Badigeonner toute la surface d'un jaune d'oeuf battu dans 1/2 tasse (125 ml) de lait.

10. Cuire au four à 375 °F (175 °C) environ 45 minutes.

- Recettes du Quebec